Notre histoire
Des origines ancrées dans un estaminet lillois
La Brass puise ses racines dans un estaminet familial situé rue de Pline à Lille, exploité par mes arrière-grands-parents dès les années 1930. Ce lieu, typique du Nord, a façonné une culture culinaire centrée sur le fait maison, la générosité des portions et une cuisine régionale simple mais maîtrisée. Au fil des générations, cet esprit s’est transmis au sein de la famille : rigueur en cuisine, importance du produit, respect des recettes traditionnelles et goût du travail bien fait.
Cet héritage constitue aujourd’hui le socle de notre identité, même après l’installation de la famille dans le Sud-Ouest. La Brass en conserve les fondamentaux : une cuisine structurée, lisible, sincère, qui ne triche pas et qui s’appuie sur une vraie histoire.
Une cuisine maison entre tradition et terroir
À Royan, nous perpétuons cet héritage en proposant une cuisine 100 % maison, élaborée à partir de produits locaux et de recettes inspirées du Nord. Chaque plat est préparé quotidiennement avec des ingrédients frais et des cuissons maîtrisées.
L’aménagement du lieu suit la même logique : espaces décorés avec des meubles chinés, matériaux réemployés et éléments issus de micro-brasseries d’antan. Cette approche nous permet de réduire notre impact environnemental tout en offrant un cadre authentique et cohérent avec l’ADN de La Brass.
Une salle au caractère unique
La salle de La Brass a été aménagée avec des matériaux chinés et du mobilier réemployé, dans un style qui rappelle les micro-brasseries traditionnelles. Cet ensemble crée une ambiance chaleureuse, vivante et authentique.
Au centre de l’espace, un véritable camion de brasseur venu du Nord a été restauré et intégré à la décoration. Il s’agit d’un élément fort de notre identité, devenu un espace de repas insolite pouvant accueillir jusqu’à six personnes.
Un clin d’œil direct à nos origines et à l’histoire brassicole que nous perpétuons aujourd’hui à Royan.
