La Carte
Une cuisine maison, généreuse et inspirée de nos origines
Notre carte réunit nos spécialités du Nord, nos flammekueches, nos plats brasserie et nos desserts maison. Chaque recette est préparée quotidiennement avec des produits locaux et une attention particulière portée aux cuissons, aux saveurs et à la générosité. Une cuisine simple, lisible et authentique, fidèle à l’identité de La Brass.
Consultez l’ensemble de nos plats, boissons, formules et tarifs dans notre carte complète.
Nos incontournables
Carbonade Flamande
Le fameux Welsh
Tartare de bœuf
La Choucroute La Brass
Cordon bleu de La Brass
Volaille, jambon, fromage et panure croustillante, accompagné de la sauce de votre choix.
Flammekueche Ch’timi
Burger de La Brass
La Brioche perdue
Brioche perdue accompagnée de caramel beurre salé, crème fouettée, crème anglaise ou glace vanille.
Lamelles d’encornets à la plancha
Encornets cuisinés à la plancha et accompagnés de leur persillade.
Découvrez toute notre carte
Nos entrées
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L’Os à Moëlle, pain grillé et fleur de sel 8 €
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Saumon préparé façon gravlax 8 €
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Œufs mayonnaise 6,50 €
Nos salades
En entrée : 8 € ou en plat : 18 €
Pour un repas plus léger, nous proposons plusieurs salades complètes préparées avec des produits frais : Chèvre chaud, Caesar au poulet grillé ou Norvégienne au poisson gravelax et guacamole. Une alternative maison, fraîche et équilibrée.
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La Fromagère
Salade, tomates, noix, pickles, poitrine fumée, miel et toasts gratinés, au choix : chèvre ou maroilles
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La Caesar
Salade, poitrine grillée, croûtons, poulet, pétales de parmesan tomates cerises et sauce Cæsar
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La Norvégienne
Salade, poisson du moment gravelax, tomates cerises, guacamole, oeuf, oignon rouge et citron
Nos flammekueches
Nos flammekueches sont préparées maison, généreusement garnies et cuites bien dorées. Parmi nos incontournables : la Forestière aux champignons et lardons, la Ch’timi au maroilles ou encore la Fromagère, un trio de fromages qui met en valeur le goût et la gourmandise.
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La Forestière 10 €
oignons, lardons et champignons
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La Gratinée 10,5 €
oignons, lardons, emmental
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La Spéciale 11 €
oignons, lardons, champignons, emmental
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La Chèvre chaud 13,5 €
oignons, tomates, chèvre, lardons, emmental
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La Carbonara 12,5 €
oignons, lardons, emmental, jaune d’œuf, parmesan
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La Niçoise 12,5 €
oignons, anchois, tomates, olives noires, emmenta
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La Chèvre miel 14,5 €
oignons, chèvre, miel, emmental
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La Ch’timi 14,5 €
oignons, lardons, maroilles, emmental
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La Fromagère 14,5 €
emmental, chèvre, fourme d’Ambert
Nos plats de brasserie
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Cordon bleu de La Brass 19 €
Volaille, jambon, fromage, panure croustillante, sauce au ch
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Pièce du boucher
Viande de race, sauce au choix, tarif à l’ardoise
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Tartare de boeuf 19,5 €
Viande de bœuf hachée, préparée ou non selon votre envie
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Andouillette 5A, La vraie ! 19 €
Sauce moutarde à l’ancienne
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Carbonade Flamande 19 €
Bœuf cuisiné à la bière et pain d’épices
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Saucisse de Morteau IGP 17 €
avec son écrasé de pommes de terre
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Le fameux Welsh 18,5 €
(Pain, moutarde, jambon, bière et fondue de cheddar) et frites à la graisse de bœuf.
Avec œuf + 1 € -
Le Croque Monsieur ou Madame 14,5 €
(avec œuf + 1 €)
Cuisine marine
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Fish and Chips 19 €
Dos de lieu noir et frites, sauce tartare
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Lamelles d’Encornets à la plancha 19.5 €
et sa persillade
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Pavé de saumon 19,5 €
mariné aux agrumes
Nos choucroutes
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La Brass 19 €
Chou cuisiné à la bière de la Brass, saucisse fumée, saucisse de Frankfort, saucisson à l’ail, poitrine fumée et pommes de terre grenaille
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La Royale 23 €
Chou cuisiné à la bière de la Brass, saucisse fumée, saucisses de Frankfort et Strasbourg, saucisson à l’ail, saucisse de Morteau IGP, poitrine fumée et pommes de terre grenaille
Nos burgers
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Burger de La Brass 19,5 €
Choisissez entre : Steak haché (viande de race) ou Effiloché de bœuf à la carbonnade • le tout dans un Bun brioché garni de sauce la Brass, fromage, tomates, poitrine fumée, salade et cornichons
Nos desserts
Nos desserts sont réalisés maison : brioche perdue au caramel beurre salé, tiramisù, crème brûlée, mousse au chocolat ou profiteroles du chef.
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Le Tiramisù de la Brass 8,5 €
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La Crème brûlée 8 €
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Le Fondant au Chocolat 9 €
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La Brioche perdue 8,5 €
(caramel beurre salé, crème fouettée, crème anglaise ou glace vanille)
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Le Paris Royan 9 €
(chou, glaces noisette & praliné sauce chocolat et crème fouettée)
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Le Café Gourmand 9 €
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Le Thé Gourmand 9,50 €
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Coupes glacées 8,50 €
Composez votre coupe de glace : 1 boule 2 boules 3 boules 3,00 € 5,50 € 7,90 € Parfums : Fraise, Framboise, Mangue, Passion, Citron jaune, Chocolat noir, Vanille, Café, Coco, Pistache, Citron vert, Cognac-raisin, Tarte Tatin, Caramel beurre salé, Menthe-chocolat, Paris-Brest (suppl. : coulis ou crème fouettée : 1,50€)
Nos bières artisanales et locales
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LA BLONDE
Bière blonde triple, douce et sans amertume, elle a néanmoins une complexité aromatique en bouche riche grâce à ses maltes. Surpre-nante avec les flammekueches et les plats à base de fromages.
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L’AMBRÉE
Bière de haute fermentation la subtilité des maltes caramel. Sa belle couleur ambrée et sa douceur séduiront vos papilles toujours sans amertume.
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L’IPA
Avec cette IPA, retrouvez des saveurs exotiques, des notes de mangue, d’abricot et de fruits exotiques sont révélées par le houblonnage, tout en maîtrisant son amertume. Laissez-vous tenter et… voyagez.
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LA BLANCHE
Bière légère et légèrement citronnée faite avec 40% de froment. Toujours bio et locale, elle saura vous désaltérer !
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LA BIÈRE DU MOMENT
Selon les saisons, découvrez une bière toujours artisanale avec ou sans alcool, demandez à notre équipe.
