La Carte
Une cuisine maison, généreuse et inspirée de nos origines
Notre carte réunit nos spécialités du Nord, nos flammekueches, nos plats brasserie et nos desserts maison. Chaque recette est préparée quotidiennement avec des produits locaux et une attention particulière portée aux cuissons, aux saveurs et à la générosité. Une cuisine simple, lisible et authentique, fidèle à l’identité de La Brass.
Nos formules
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Plat + boisson + café douceur 17 €
(du lundi au vendredi)
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Plat du jour** (demandez à notre équipe) ou Flammekueche du mois
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Soda formule (25cl), Eau (50cl) ou Bière artisanale (25 cl)
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Café douceur
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Menu enfant (jusqu'à 10 ans) 10 €
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Flam’ enfant à composer
(lardons, emmental, oignons, champignons et sa base crème)
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ou Steak haché
(garniture au choix)
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ou Fish and chips
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+ 1 boisson 25cl
(coca, icetea, jus d’orange ou pomme, sirop à l’eau)
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+ 1 glace 2 boules ou Fromage blanc
**Plat en quantité limitée, demandez à votre serveur
Nos entrées
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L’Os à Moëlle, pain grillé et fleur de sel 7.5 €
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Le Poisson du moment en gravelax 7.5 €
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La Terrine 6 €
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Œufs mayonnaise 6 €
Cuisine marine & choucroutes
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Fish and Chips 19 €
Dos de lieu noir et frites, sauce tartare
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Lamelles d’Encornets à la plancha 19.5 €
et sa persillade
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La BRASS 19 €
Chou cuisiné à la bière de la Brass, saucisses de Montbéliard et de Frankfort, saucisson à l’ail, poitrine fumée et pommes de terre grenailles
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LaCHOUCROUTE DE LA MER 21 €
Chou cuisiné à la bière de la Brass, poissons du moment, moules, pommes de terre grenailles et sauce au beurre blanc
Les flammekueches
Nos flammekueches sont préparées maison, généreusement garnies et cuites bien dorées. Parmi nos incontournables : la Forestière aux champignons et lardons, la Ch’timi au maroilles ou encore la Fromagère, un trio de fromages qui met en valeur le goût et la gourmandise.
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La Forestière 9,8 €
oignons, lardons et champignons
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La Gratinée 9.9 €
oignons, lardons, emmental
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La Spéciale 10.7 €
oignons, lardons, champignons, emmental
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La Fermière 12.5 €
crème moutardée, oignons, poulet, champignons, emmental
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La Chèvre chaud 12.7 €
oignons, tomates, chèvre, lardons, emmental
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La Carbonara 12 €
oignons, lardons, emmental, jaune d’œuf, parmesan
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La Norvégienne 13.9 €
poisson du moment, tomates, oignons, emmental, guacamole
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La Chèvre miel 13.6 €
oignons, chèvre, miel, emmental
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La Ch’timi 13,9 €
oignons, lardons, maroilles, emmental
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La Fromagère 14 €
emmental, chèvre, fourme d’Ambert
Les plats brasserie & Burgers
La Brass propose une sélection de plats de brasserie : encornets à la plancha, fish & chips au dos de lieu noir, coquelet rôti, tartare de bœuf ou pièce du boucher.
Nos burgers maison, préparés avec du pain brioché et des ingrédients frais, complètent cette offre. L’ensemble est servi avec nos frites maison à la graisse de bœuf, marqueur fort de notre identité culinaire.
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Plat du jour 13 €
Le midi, du lundi au vendredi
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Coquelet jaune entier 21 €
Et son jus
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Pièce du boucher 21 €
Viande de race, sauce au choix
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Tartare de boeuf 19 €
Viande de race au couteau, préparée ou non selon votre choix
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Andouillette 5A, La vraie ! 18.5 €
Sauce moutarde à l’ancienne
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Carbonade Flamande 19 €
Bœuf cuisiné à la bière et pain d’épices
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Le fameux Welsh 18 €
(Pain, moutarde, jambon, bière et fondue de cheddar) et frites à la graisse de bœuf.
Avec œuf + 1 € -
Le Croque Monsieur ou Madame 14 €
(Pain, moutarde, jambon, bière et fondue de cheddar) et frites à la graisse de bœuf.
Avec œuf + 1 € -
Burger 18,50€
Steak haché (viande de race) ou Effiloché de bœuf à la carbonnade le tout dans un Bun brioché garni de sauce barbecue, fromage, tomates, poitrine fumée, salade et cornichons
GARNITURES
Au choix : frites de Maman à la graisse de bœuf (maison), salade verte, chou cuisiné, haricots verts, purée de pommes de terre.
Sauces : Poivre, Mayonnaise, Tartare, Béarnaise, Moutarde à l’ancienne, Normande
Garniture supplémentaire : + 4 €
Sauce supplémentaire : + 0,50 €
Salades composées
En entrée : 8 € ou en plat : 17 €
Pour un repas plus léger, nous proposons plusieurs salades complètes préparées avec des produits frais : Chèvre chaud, Caesar au poulet grillé ou Norvégienne au poisson gravelax et guacamole. Une alternative maison, fraîche et équilibrée.
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La Chèvre chaud
Salade, toasts de chèvre, miel, tomate, lardons, noix, oignons
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La Caesar
Salade, poitrine grillée, croûtons, poulet, pétales de parmesan tomates cerises et sauce Cæsar
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La Norvégienne
Salade, poisson du moment gravelax, tomates cerises, guacamole, oeuf, oignon rouge et citron
Nos desserts maison
Nos desserts sont réalisés maison : brioche perdue au caramel beurre salé, tiramisù, crème brûlée, mousse au chocolat ou profiteroles du chef.
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Le Tiramisù de la Brass 8 €
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La Crème brûlée 7 €
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La Mousse au Chocolat 7 €
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Le Fromage blanc 5 €
(sucre, cassonade ou fruits rouges)
(au cognac +2€) -
Dessert du moment à l’ardoise
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La Brioche perdue 8 €
(caramel beurre salé, crème fouettée, crème anglaise ou glace vanille)
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Les Profiteroles du Chef 9 €
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Le Café Gourmand 8 €
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Le Thé Gourmand 8.5 €
Coupes glacées
prix unique 8 €
Nous proposons également une sélection de coupes glacées gourmandes, préparées à partir de boules artisanale. Une offre généreuse et variée pour terminer le repas sur une note sucrée.
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La Brass
2 b. Bière d'Abbaye, 1 b. caramel beurre salé, coulis caramel, crème fouettée, amandes
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La Glace Renversante
1 b. caramel beurre salé, 1 b. tatin, 1 b. vanille, coulis caramel, crème fouettée
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La Dubaï
1 b. chocolat, 1 b. pistache, pop corn, chocolat chaud, crème fouettée, amandes
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La Vie en rose
1 b. framboise, 1 b. fraise, 1 b. cassis, coulis fruits rouges, crème fouettée, amandes
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Le Chocolat ou Café Liégeois
2 b. chocolat, 1 b. vanille, chocolat chaud, crème fouettée
ou 2 b. café, 1 b. vanille, moka, crème fouettée -
La Dame Blanche ou Verte
3 b. vanille, chocolat chaud, crème fouettée, amandes
ou 2 b. pistache, 1 b. vanille, chocolat chaud, crème fouettée, amandes -
L’ Exotique
1 b. passion, 1 b. mangue, 1 b. noix de coco, coulis mangue, crème fouettée
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L’ Iceberg 9 €
2 b. menthe chocolat, 1 b. chocolat, Menthe Pastille® 2cl, crème fouettée
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Le Banana Split 9 €
1 b. vanille, 1 b. chocolat, 1 b. fraise, banane fruit, chocolat chaud, crème fouettée
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La Limoncello 9 €
1 b. citron vert, 2 b. citron jaune, Limoncello 2cl, tranche de citron
Composez votre coupe de glace :
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1 boule 3 €
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2 boules 5.5 €
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3 boules 6.9 €
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Fraise, Framboise, Mangue, Passion, Citron, Chocolat noir, Vanille, Café, Coco, Pistache, Citron vert, Cognac-raisin, Tarte Tatin, Caramel beurre salé, Menthe-chocolat, Cassis
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suppl. : coulis ou crème fouettée : 1,50€
Bières artisanales
En partenariat avec la Micro-brasserie de la Presqu’île d’Arvert et les Brasseurs Cueilleurs, nous proposons une sélection de bières artisanales bio brassées en petite production avec des céréales locales; À côté de cette offre, la carte des boissons rassemble softs, thés glacés maison, cocktails avec ou sans alcool, ainsi qu’une sélection de vins et bulles choisis pour accompagner nos plats.
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LA BLONDE de La Palmyre
Bière blonde triple, douce et sans amertume, elle a néanmoins une complexité aromatique en bouche riche grâce à ses maltes. Surprenante avec les Flammekueches et les plats à base de fromages.
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L’AMBRÉE de La Palmyre
Bière de haute fermentation la subtilité des maltes caramel. Sa belle couleur ambrée et sa douceur séduiront vos papilles toujours sans amertume.
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L’IPA de La Palmyre
Cette IPA, retrouver les saveurs exotiques des fruits. Mangue, abricot, et bien d’autres complexités sont retirées du houblonnage, tout en maîtrisant son amertume. Laissez vous tenter et … voyagez.
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LA BLANCHE de La Palmyre
Bière légère et légèrement citronnée faite avec 40% de froment. Toujours bio et locale, elle saura vous désaltérer !
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LA BIÈRE DU MOMENT
Selon les saisons, découvrez une bière toujours artisanale avec ou sans alcool, demandez à notre équipe.
